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存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留樣冰箱應分開使用，并標明用途及衛(wèi)生負責人。

冷藏、冷凍庫溫度顯示裝置良好。定期檢驗，確保冷藏設施正常運轉和使用。

定期清洗、除露、除臭，結霜厚度不超過1cm，冷藏溫度在0~10℃，冷凍溫度在-1℃~-20℃，做好除霜記錄。

冰箱內不得存放未清洗干凈的非包裝食品，不超量貯存食品。

肉類、水產類分庫存放，生食品熟食品、半成品分柜存放。杜絕生熟混放。開罐食品或成品、半成品應倒入盛器加蓋(或保鮮膜）保存，熟制品應當放涼后再冷藏。

自行加工的成品、半成品需要存放時應貼上標簽，注明加工日期和保質期限，在規(guī)定時間內使用。

專人負責，落實責任。每周對存放食品進行檢查。

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