杭州食堂承包公司蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)
一、無公害食品：指食品中不含有規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒有害物質(zhì)，
某些不可避免的有毒有害物質(zhì)的含量控制在許可的范圍內(nèi)的新鮮食品。這些有毒有害物質(zhì)指的主要是農(nóng)藥、硝酸鹽、重金屬和人體病原微生物。
二、農(nóng)殘速測(cè)主要是針對(duì)高毒、使用范圍廣的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)殘。因?yàn)榧装妨讓?duì)人體內(nèi)神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶活性有抑制作用。有機(jī)磷：甲胺磷、馬拉硫磷、對(duì)硫磷氨基甲酸酯：異丙威、克百威。
三、檢測(cè)原理：利用有機(jī)磷、氨基甲酸酯對(duì)膽堿酯酶有抑制作用，抑制率與農(nóng)殘含量成正比。酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，呈陽(yáng)性。
四、檢測(cè)步驟：預(yù)熱儀器—-沖洗凈蔬菜(干凈的不用沖洗)-—剪5g左右(剪菜末端為好，富集農(nóng)藥),剪成1cm2左右—-加入1:1的純凈水(5ml左右)--搖均50次左右(讓農(nóng)藥充分溶解在水中)—-用膠頭滴管取2-3滴溶液于速測(cè)卡上—上機(jī)操作。
五、檢測(cè)卡分析：紅色面是靛酚乙酸脂試劑；淡黃略白面是固化膽堿酯酶在40℃左右時(shí)，膽堿酯酶把靛酚乙酸脂分解為靛酚(顯現(xiàn)藍(lán)色)和乙酸，因而當(dāng)蔬菜不含農(nóng)藥時(shí)，不會(huì)破壞酶的活性，那速測(cè)卡呈現(xiàn)藍(lán)色為陰性。
(一)標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)DB440300/T20-2001
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農(nóng)藥名稱 |
最低檢出濃度(mg/kg) |
農(nóng)藥名稱 |
最低檢出濃度(mg/kg) |
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甲胺磷 |
1.2 |
呋喃丹 |
0.5 |
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水胺硫磷 |
1.5 |
氯氰菊酯 |
5.0 |
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樂果 |
2.0 |
西維因 |
2.0 |
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DDT |
0.1 |
好年冬 |
1.0 |
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敵百蟲 |
0.3 |
辛硫磷 |
1.0 |
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氧化樂果 |
2.0 |
甲基對(duì)硫磷 |
0.8 |
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馬拉硫磷 |
0.5 |
甲拌磷 |
0.5 |
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甲基苯柳磷 |
0.3 |
乙酰甲胺磷 |
1.0 |
(二)針對(duì)本項(xiàng)目，按以下項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)
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項(xiàng)目指標(biāo)(mg/kg) |
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甲胺磷 |
不得檢出 |
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甲拌磷 |
不得檢出 |
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氧化樂果 |
不得檢出 |
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甲基對(duì)硫磷 |
不得檢出 |
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呋喃丹 |
不得檢出 |
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百菌清 |
≤1.0 |
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多菌靈 |
≤0.5 |
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汞(以Hg計(jì)) |
≤0.01 |
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鉛(以Pb計(jì)) |
≤0.2 |
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砷(以As計(jì)) |
≤0.5 |
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氟(以F計(jì)) |
≤0.5 |
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硝酸鹽(以NaNO?計(jì)) |
瓜果類≤600;葉菜根莖類≤1200 |
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亞硝酸鹽(以NaNO?計(jì)) |
≤4 |
六、注意事項(xiàng)：
1.對(duì)于削皮蔬菜與瓜果免檢(主要是檢測(cè)殘留在蔬菜表面的農(nóng)藥)。
2.對(duì)于蔥、蘿卜、芹菜、香菜、食用菌、西紅柿等對(duì)酶有影響，含有刺激因子易出現(xiàn)假陽(yáng)性，不檢。
3.紅白色卡疊合反應(yīng)的時(shí)間以3分鐘為準(zhǔn)，3分鐘后藍(lán)色加深，24小時(shí)后會(huì)褪色。
4.色酶的活性一般在37~42℃左右，因而當(dāng)?shù)陀?7度時(shí)活性不靈敏，高于42℃易燒死酶。
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